Guatemala Huehuetenango

Description

Arabica de haute altitude le café Guatemala Huehuetenango est réputé pour son profil aromatique complexe : fruité, épicé, parfois chocolaté, avec une belle longueur en bouche. C’est l’une des origines les plus emblématiques du Guatemala, appréciée pour son équilibre et sa vivacité.

Les sommets de l’Amérique centrale

🔥 Torréfié à Nantes/Héric par Jean-Pierre Vélot

À 2 000 mètres d’altitude, les nuages passent sous vos pieds. Et le café n’a pas d’égal.

Huehuetenango. Pour les connaisseurs du café de spécialité, ce nom résonne comme celui d’un grand cru bordelais ou d’un domaine bourguignon. C’est l’une des régions caféières les plus réputées du monde — et elle le doit à une combinaison climatique presque miraculeuse.

Perchée dans les Cuchumatanes, la plus haute chaîne montagneuse d’Amérique centrale non volcanique, la région bénéficie d’un phénomène unique : des vents chauds et secs venus du Mexique, que les indigènes appellent « El Norte », protègent les hauts plateaux du gel et permettent aux caféiers de pousser à des altitudes extraordinaires, parfois jusqu’à 2 000 mètres.

Plus on monte, plus les cerises murissent lentement. Plus elles murissent lentement, plus elles concentrent de complexité. C’est la loi de l’altitude, et le Huehuetenango l’illustre magnifiquement : une acidité vive et lumineuse comme une touche de citron Meyer, des notes de fruits exotiques, de miel sauvage et de caramel d’une longueur en bouche remarquable.

Les communautés mayas qui cultivent ce café depuis des générations y mettent tout ce que la montagne leur a appris : patience, précision, et une connaissance intime de la terre. Chaque grain est une leçon d’altitude.

 

L’excellence caféière des sommets, pour les palais qui la méritent.

🌋 Origine & Terroir

• Région : Huehuetenango, nord-ouest du Guatemala
• Altitude : Environ 1750–1800 m
• Sols : Volcaniques, très fertiles
• Variétés courantes : Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
• Méthode : Majoritairement lavé, séchage sur patios ou lits africains

☕ Profil aromatique- Guatemala Huehuetenango