Description
Le Moka Harrar éthiopien se distingue par son caractère sauvage, ses notes florales et fruitées intenses, et une profondeur gustative rare. Cultivé à plus de 2000 m d’altitude, il offre une tasse vive, complexe et très typée.
Là où le café est né
🔥 Torréfié à Nantes/Héric par Jean-Pierre Vélot
Tout a commencé ici. Vraiment.
Il y a plus de mille ans, dans les hauts plateaux éthiopiens, un berger nommé Kaldi remarqua que ses chèvres dansaient dans la nuit après avoir brouté des baies rouges d’un arbuste inconnu. La légende dit que c’est là, quelque part entre les collines de Kaffa et les terres de Harrar, que l’aventure du café a commencé. Une aventure qui allait traverser les continents et changer le monde.
Harrar est une ville ancienne, une ville de soufis et de poètes, ceinte de murailles ocres que le poète Rimbaud appelait son exil et son refuge. C’est dans ses environs, sur des terrasses cultivées depuis des générations, que poussent des caféiers arabica à l’état presque sauvage — des arbres noueux, solides, enracinés dans une terre rouge et volcanique qui ne ressemble à aucune autre.
Les cerises sont encore cueillies à la main par des familles qui perpétuent des gestes vieux de plusieurs siècles. Séchées au soleil sur des nattes de paille, elles développent des arômes que l’on ne trouve nulle part ailleurs : fruits rouges sauvages, baies des bois, une légère note vineuse qui rappelle le vin naturel, et ce fond floral qui signe les plus grandes origines éthiopiennes.
Certifié biologique, ce Harrar est cultivé sans intrant chimique, dans le respect d’une terre qui s’en passe depuis toujours. Chaque tasse est un fragment de cette histoire millénaire — brute, authentique, inoubliable.
Le café originel, dans toute sa splendeur sauvage.
🌍 Origine & Terroir
- Région : Harrar, Est de l’Éthiopie
- Altitude : 1600–2000 m
- Variétés : Heirloom éthiopiennes (variétés anciennes locales)
- Méthode : Nature (séché au soleil, cerise entière)
- Culture : Traditionnelle, souvent en petites parcelles familiales
☕ Profil aromatique- Ethiopie Moka Harrar BIO
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Type | Café de spécialité, 100% arabica bio |
| Arômes dominants | Fruits secs, épices, cuir, cerise fermentée |
| Corps | Affirmé, ample, intense |
| Finale | Belle longueur, légère amertume en fin de bouche |
| Intensité | Moyenne à vive, selon torréfaction |
🎯 Caractère
Un café expressif, intense et très aromatique, avec une signature fruitée‑chocolatée typique des grands cafés naturels éthiopiens. Idéal pour ceux qui recherchent une tasse riche, sauvage et authentique.
Histoire du café : des origines éthiopiennes à la tasse mondiale
